நவீன உணவகங்களின் மெனு கார்டுகளில் தேடினாலும் கிடைக்காத ஒரு உன்னத ருசி உண்டென்றால், அது 'பழைய சோறு' தான். இது வெறும் உணவு அல்ல; ஒரு கலாச்சாரம், ஒரு வாழ்வியல், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு தவம்.
காத்திருப்பின் ரசவாதம்
சில உணவுகளை நினைத்த மாத்திரத்தில் சமைத்து உண்டுவிட முடியும். ஆனால், பழைய சோறு அப்படியல்ல. இதற்கு ஒரு இரவு முழுதும் பொறுமை தேவை. நிலவின் குளிர்ச்சியில், பானைத் தண்ணீருக்குள் அந்தச் சாதம் மெல்ல மெல்ல ஊறி, ஒரு ரசவாதத்தை நிகழ்த்த வேண்டும். மறுநாள் காலை அந்தத் தண்ணீரைத் தொடும்போதே உடலுக்குள் ஒரு சிலிர்ப்பு பரவும் பாருங்கள்... அதுதான் இயற்கை நமக்குக் கொடுத்த வரம்.
அந்தத் தட்டில் விரியும் மேஜிக்
ஒரு பிளாக் போஸ்ட்டில் சொல்லுமளவிற்கு இதில் என்ன இருக்கிறது என்று கேட்பவர்களுக்கு, அந்தத் தட்டில் இருக்கும் ஒவ்வொரு பொருளும் ஒரு கவிதை:
ஊறிய சாதம்: உடலைக் குளிர்வித்து, மனதை அமைதிப்படுத்தும் ஒரு மந்திரக் கலவை.
சின்ன வெங்காயம்: தோலுரித்த அந்த வெங்காயத்தை நறுக்கெனக் கடிக்கையில் வரும் அந்தச் சத்தமும் காரமும்... அடடா!
பச்சை மிளகாய் & உப்பு: நாவின் நுனியில் உறைக்கும் அந்தத் தீட்சண்யமான காரம், கோடை வெயிலுக்கு ஒரு சவால்.
அந்தச் சிவப்புப் பொடி (Milagai Podi): அந்த வெண்மையான கடலில் ஒரு சிறு தீவு போல அமர்ந்திருக்கும் அந்த மிளகாய்ப் பொடி, சுவையை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறது.
கோடையின் உற்ற நண்பன்
வெயில் தகிக்கும் இந்தக் காலங்களில், ஏசி அறைகளும் குளிர் பானங்களும் தராத ஒரு நிம்மதியை இந்த ஒரு வாய் பழைய சோறு கொடுத்துவிடும். இது நம் வேர்களோடும், மண்ணோடும் நம்மை இணைக்கும் ஒரு பாலம்.
முடிவாக...
பழைய சோறு என்பது ஏழ்மையின் அடையாளம் அல்ல; அது ஒரு ஆரோக்கியமான கொண்டாட்டம். நாளை மதியம் நீங்கள் இதை உண்ண வேண்டுமானால், இன்றே அந்தத் தவத்தைத் தொடங்குங்கள்!
#TraditionalFood #TamilCulture #SummerSpecial #PazhayaSoru #HealthyEating
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக